Một ngày sản xuất trên app
Hướng dẫn cho bếp Pastry, bếp Baker và Lab. Đọc từ trên xuống đúng thứ tự làm việc trong ngày.
1Mở gì mỗi sáng
Luôn bắt đầu bằng Bảng bếp hôm nay, không bắt đầu bằng Lệnh sản xuất.
Trang chủ › Sản xuất › Bảng bếp hôm nay
Màn hình này gộp toàn bộ phiếu yêu cầu của Sales, D1 và các phòng ban lại theo món, nên mỗi món chỉ hiện một dòng kèm tổng số phải làm. Bếp không phải mở từng phiếu để cộng tay.
- Xem dải chọn ngày trên cùng. Mặc định là Hôm nay.
- Nếu có băng màu vàng nhắc phiếu tồn của ngày trước thì xử lý phần tồn trước.
- Món nào đã bắt tay vào làm thì tick ô vuông bên trái. Lần tick đầu tiên đẩy phiếu sang Đang làm, tick hết thì phiếu lên Sẵn sàng giao.
2Tạo lệnh sản xuất
Trang chủ › Sản xuất › Lệnh sản xuất › nút tròn góc dưới bên phải
Trước khi tạo, kiểm hai kho trên đầu màn hình
- Lấy nguyên liệu từ kho phải là kho nguyên liệu của đúng bếp mình, ví dụ Pastry - Nguyên liệu.
- Nhập thành phẩm vào kho phải là kho thành phẩm của bếp mình, ví dụ Pastry - Thành phẩm.
App tự đoán theo bộ phận của tài khoản và nhớ lại cho lần sau, nên bình thường chỉ cần liếc qua một cái.
Ba con số trên mỗi món
| Phòng ban cần | Tổng số các nơi đã đặt trong mốc thời gian đang chọn |
|---|---|
| Đã có lệnh | Phần đã tạo lệnh rồi, khỏi làm trùng |
| Tồn thành phẩm | Hàng đã có sẵn trong kho, không phải làm lại |
Ô Số lượng sẽ làm được app đề xuất sẵn bằng phòng ban cần trừ đã có lệnh. Bếp chỉnh tay bằng nút cộng trừ nếu muốn làm dư phòng hỏng hoặc làm tròn mẻ.
Còn nút Thêm món ngoài phiếu yêu cầu dùng khi bếp tự làm thêm món không ai đặt: bánh mẫu, bánh chụp hình, bánh làm dư phòng hỏng.
3Duyệt bán thành phẩm máy đề xuất
Tạo lệnh xong, app tự nhảy sang màn hình Bán thành phẩm cần làm. Không phải lỗi, đây là bước có chủ ý.
Máy đọc công thức của những lệnh vừa tạo, tìm ra cốt, nhân, kem, sốt nào còn thiếu, rồi hỏi bếp có làm không. Bếp tick duyệt là máy tạo luôn lệnh cho từng bán thành phẩm, không phải tự nhớ tự tạo.
- Duyệt xong máy đi tiếp một vòng nữa, tối đa bốn cấp. Làm bánh Roman thì máy hỏi cốt và nhân, duyệt cốt xong máy hỏi tiếp bán thành phẩm của cốt.
- Không muốn làm thì bấm Bỏ qua bước này, bất cứ lúc nào cũng dừng được.
4In tem và Hoàn tất: hai nút khác nhau
Đây là chỗ hay nhầm nhất. Mở một lệnh trong danh sách ra là thấy hai nút ở chân màn hình.
🏷 In tem
- Tạo số mẻ và mở màn hình tem
- Không trừ nguyên liệu
- Không nhập thành phẩm vào kho
- Bấm được lúc bánh còn trong lò hay trong khuôn
- Lệnh đã đóng thì nút đổi thành In lại tem
✅ Hoàn tất
- Chốt sổ sách, chạy một lần là xong
- Trừ nguyên liệu ở kho nguyên liệu
- Nhập thành phẩm vào kho kèm số mẻ
- Chỉ bấm khi bánh đã làm xong thật
- App hỏi lại một lần trước khi chạy
5Giao hàng sang kho nhận
Bánh xong mà chưa giao thì nó vẫn đang nằm ở kho thành phẩm của bếp, Sales chưa có hàng để bán. Phải làm thêm bước này.
Trang chủ › Sản xuất › Phiếu yêu cầu sản xuất › mở phiếu
- Kéo xuống chân màn hình, bấm nút 🚚 Giao hàng sang [tên kho].
- Mỗi món một thẻ, số lượng mặc định bằng phần chưa giao. Giao thiếu thì sửa số xuống, phần còn lại vẫn treo trên phiếu để lần sau giao tiếp.
- Bấm Xác nhận giao hàng. Kho bếp trừ và kho nhận cộng trong cùng một phiếu.
Món chưa có công thức
Bánh thiết kế riêng, bánh tiệc, catering, bánh mới thử là những món chưa ai viết công thức chuẩn. Trên màn hình tạo lệnh, những món này mang nhãn vàng Chưa có công thức và không tick được. Đó là cố ý chứ không phải lỗi.
Cách làm khác hẳn: làm trước, khai sau. Không tạo lệnh, không chờ duyệt.
- Cứ làm bánh bình thường, vừa làm vừa ghi lại nguyên liệu đã dùng và số lượng thật.
- Xong rồi vào Sản xuất › Lệnh sản xuất › Làm món chưa có công thức, hoặc bấm thẳng nút Khai nguyên liệu đã dùng nằm ngay trên dòng món đó.
- Chọn món, nhập số lượng đã làm ra.
- Thêm từng nguyên liệu bằng cách gõ tên hoặc quét mã vạch, nhập số lượng thực tế đã dùng.
- Bật Lưu thành công thức nếu món này còn làm lại lần sau.
- Bấm xác nhận. App trừ nguyên liệu theo đúng số bếp khai và nhập thành phẩm vào kho, không cần lệnh sản xuất.
Lỗi hay gặp
| Hiện tượng | Làm gì |
|---|---|
| Không thấy phiếu nào dù Sales nói đã gửi | Tài khoản chưa được cấp quyền xem kho ghi trên phiếu. Báo anh Việt thêm quyền kho, không phải lỗi app. |
| Ô chọn kho chỉ hiện một kho duy nhất | Cũng là chuyện quyền kho. Báo anh Việt. |
| Bấm Hoàn tất báo thiếu hàng | Tồn trên hệ thống đang thấp hơn thực tế. Báo thủ kho nhập bổ sung, đừng bấm lại nhiều lần. |
| Phiếu vẫn ghi “Chờ xử lý” dù bếp đã làm xong | Đây là nhãn kỹ thuật của ERPNext, chưa phản ánh việc bếp. Nhìn nhãn Trạng thái bếp và ô Đã giao mới đúng. |
| App treo ở biểu tượng đồng hồ cát | Đóng app mở lại. Nếu vẫn treo thì chụp màn hình gửi anh Việt kèm giờ. |
| Tạo nhầm một loạt lệnh | Không tự xoá được trên app. Báo anh Việt dừng hoặc huỷ những lệnh thừa, đừng bấm Hoàn tất cho chúng. |